Schottisches Steak mit Sommerhollandaise

Tim Sillack und Paulus Schinew laden euch in der heutigen Episode von Pücklers Park Küche zu einem ganz besonderen kulinarischen Erlebnis ein. Dieses Mal sind sie in der Deli Küche des REWE Thomas Berges und bereiten ein köstliches Schottisches Steak mit Sommerhollandaise zu. Tim und Paulus werden euch Schritt für Schritt zeigen, wie ihr dieses exquisite Gericht selbst zubereiten könnt. Vergesst nicht einzuschalten – ab 12 Uhr geht es los auf Radio Cottbus!

Das Rezept

Zutaten der Sommerhollandaise:

• 230g Schottisches Steak aus der REWE Fleischtheke
• 4 Eigelb
• 2 EL Reduktion
• 250g Nussbutter
• 2 Blatt Salbei
• 2 Zweige Thymian
• 1 TL Tomatenmark

Zubereitung:

1. Das Schottische Steak bei hoher Hitze von beiden Seiten je 2-3 Minuten anbraten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Während des Bratens Salbei und Thymian hinzufügen, um dem Steak zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Danach das Steak ruhen lassen.
2. Für die Sommer Hollandaise die Eigelbe mit der Reduktion in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse cremig wird. Anschließend die Nussbutter langsam unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine homogene Sauce entsteht.
3. Zum Schluss das Tomatenmark einrühren, um der Hollandaise eine frische Note zu verleihen. Das Steak mit der Sommer Hollandaise servieren und genießen.

Viel Spaß beim Mit- und Nachbacken ab 12 Uhr bei Tim Sillack und Paulus Schinew in „Pücklers Park Küche – Kochen wie ein Cavalier“ immer sonntags auf Radio Cottbus und im Anschluss in unserer Mediathek präsentiert vom REWE Thomas Berges.